HACCP je sistem bezbjednosti hrane koji se zasniva na analizi i kontroli potencijalnih bioloških/mikrobioloških, hemijskih i fizičkih opasnosti kojima su izložene sirovine, mogućih opasnosti pri rukovanju, proizvodnji, distribuciji i konzumiranju krajnjeg proizvoda.
PRINCIP RADA PO HACCP SISTEMU
/Hazard Analysis Critical Control Points/
Kod sprovođenja poslova sanitarne i ekološke zaštite, Sanacija 3D d.o.o. primjenjuje principe rada po HACCP sistemu.
Primjena HACCP sistema, odnosno analize opasnosti na ključnim kontrolnim tačkama, ima za cilj unapređenje zaštite i smanjenje mogućnosti neželjenih efekata preparata na zdravlje ljudi.
HACCP:
- Uspostavlja, ocjenjuje i kontroliše opasnosti koje bi mogle uticati na bezbjednost hrane.
- Upravlja kvalitetom i bezbjednošću hrane na principu prevencije.
- Informiše svakog zaposlenog šta, kako, kada i zašto treba uraditi radi prevencije rizika.
Uspostavljena higijenska praksa od suštinskog je značaja za praćenje stanja tokom čitavog lanca proizvodnje hrane, od primarne proizvodnje do finalnog proizvoda. Njenom primjenom sprečava se kontaminacija i obezbjeđuje adekvatno okruženje za rukovanje hranom.
